Tag Archives: zoete aardappel

Yummie | Recept voor sweet potato spread

sweet_4

Lekker, lekker, lekker! En nog eens makkelijk ook;-) Soms vergeet ik hoe eenvoudig en snel je eigenlijk iets smaakvols op tafel kunt toveren. Dit recept voor een sweet potato spread met een spicy bite is hier een perfect voorbeeld van. Fijn als ik nog wat zoete aardappels over heb (ik koop meestal een hele zak) en ik even geen inspiratie heb voor de lunch of een borrelhapje.

Sweetspread_1

Omdat ik erg van het gemak ben en graag ad hoc wat klaarmaak met ingrediënten die ik gewoon in huis heb is dit een handig recept. De ingrediënten zijn zo goed als op één hand te tellen en in principe hoef je de deur er niet voor uit als je wat op voorraad hebt. Ik heb de sweet potato spread nu als lunchgerecht gemaakt en de leftovers bewaard voor een dag later als smeersel voor op stokbrood als borrelhapje.

spread_3

ingredienten2Voor 2 personen (jncl. leftover;-) Lees verder >>>

Yummie | Gevulde zoete aardappel met balsamico uien

recept gevulde zoete aardappel vegetarisch

Ik kan je vertellen dat dit een recept is om erin te houden! Zeer smaakvol, eenvoudig te maken, je moet alleen wel even de tijd hebben om de zoete aardappel in de oven gaar te laten worden. Het lijkt wel even zoete aardappel week bij Coeurblonde. Heb je het brownie – recept van Elle al gezien? Onafhankelijk van elkaar hebben we de afgelopen week geheel toevallig allebei een gerecht met zoete aardappel gemaakt. En het leuke is dat de twee recepten meteen de veelzijdigheid van het hoofdingrediënt, zoete aardappel weergeeft.

Balsamico_1

Extra blij werd ik van het gebruik van de rozemarijn plant op het balkon, deze staat al helemaal in bloei (de natuur is nog een beetje in de war heb ik het idee;-). Altijd fijn om kruiden van eigen tuin/balkon te gebruiken. Een nieuwe ontdekking voor het gerecht zijn de kleine geitenkaas balletjes die je hieronder kunt zien. Ik heb ze bij de biowinkel gekocht en ze zijn in licht gekruide olie gemarineerd en er in totaal een stuk of zes bolletjes in. Echt super lekker en het proberen waard!

Balsamico_3

ingredienten2

Lees verder >>>

Yummie | Recept voor gezonde zoete aardappel brownies

gezonde brownie met zoete aardappel coeurblonde

Laat ik maar meteen met de deur in huis vallen: deze brownies zijn to good to be true! Je hebt er slechts zes ingrediënten voor nodig, ze zijn simpel te maken, ze zijn véél gezonder dan de ‘klassieke’ brownie en het allerbelangrijkste: ze zijn superlekker! Ik heb er net na het maken meteen flink van gesnoept en kon daar maar moeilijk mee stoppen ;-) Ohja, ze zijn trouwens ook nog eens vegan en glutenvrij!zoete aardappel chocolade brownies kikkererwten

Het recept is geïnspireerd op het recept van Deliciously Ella, waar ik een heel fijn en inspirerend kookboek van heb. Ik heb haar recept een klein beetje aangepast. Zo heb ik kikkererwtenmeel gebruikt (maar boekweit of rijstmeel kan ook), heb ik in plaats van standaard zout ‘Himalaya zout’ gebruikt en heb ik er wat biologische vanille aan toegevoegd. Ella stoomt de zoete aardappels die ze voor haar brownies gebruikt maar ik heb ze gekookt en dat werkt eveneens prima.brownies gezond recept met rozen

Ok, ik stel voor dat je ze nog deze week (of aankomend weekend) zelf gaat maken, want echt, dit is een recept om Lees verder >>>

Recepten | Gezond groentesoepje

groentesoep recept coeurblonde

Afgelopen week had ik plots trek in een pittige soep. Van wat ingrediënten die ik nog in huis had maakte ik een eigen groentesoep versie met een beetje pit en een Oosterse touch. Het smaakte me erg goed dus hierbij deel ik graag het recept.

Wat heb je nodig:
– Groentebouillonblokjes en de bijbehorende hoeveelheid water
– Een stukje verse gember fijn gesneden in hele kleine blokjes (3 bij 3 mm ongeveer)

gezond groentesoep recept

– Fijngesneden verse rode peper naar smaak
– Wat fijngesneden witte (en/of rode) uien)
– Een aantal bosuitjes in ringetjes gesneden
– Sugarsnaps (of peultjes)
– Zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden
– Wat zwarte peper
– Eventueel wat gedroogde chilivlokken en verse fijngesneden koriander (als laatste over de koppen strooien).

Bereiding:
Breng de nodige hoeveelheid water aan de kook (ik gebruik de waterkoker, dat gaat lekker snel). Zet een pan op het vuur en voeg daar wat boter of olijfolie aan toe. Zodra de boter/olie warm is fruit je er de fijngesneden ui, gember en rode peper in aan. Voeg er de Lees verder >>>

Recepten | Groene curry met aubergine & zoete aardappel

curry-vega-zoete-aardappel-recept-coeurblonde

Zoete aardappel en aubergine behoren allebei tot mijn (lange!) lijst met favoriete ingrediënten. Vandaag heb ik ze met elkaar gecombineerd in een erg smaakvolle Thaise groene vega curry. De laatste tijd heb ik best regelmatig curry gegeten en het was dan ook leuk om weer een nieuwe variant uit te proberen. Voor alle (vega) curry liefhebbers hierbij het recept. Lees verder >>>