Tag Archives: salade

Yummie | 3 zomerse watermeloen recepten

WM_3

Ik word vrolijk van watermeloenen! Misschien komt het omdat ze mij een zomers gevoel geven of omdat een stuk watermeloen altijd verfrissend werkt, helemaal als het echt warm is. Je kunt een watermeloen natuurlijk gewoon in stukken snijden (en leuk op een ijsstokje prikken!) maar hoe leuk is het om eens te variëren (zowel zoet als hartig) met een watermeloen als basisingrediënt?! Wat dacht je bijvoorbeeld van een watermeloen ontbijtje, een watermeloen tussendoortje met zomerfruit of een watermeloensalade als voorafje?

WM_1

Ik begin met een watermeloen ‘pizza’ als tussendoortje. De mini watermeloenen die je tegenwoordig in de supermarkt ziet zijn hier perfect voor. Snijd de watermeloen in plakken en versier de meloen met zomers seizoensfruit zoals wilde perzik, frambozen, bramen en aardbeien. Ook lekker zijn stukjes gele kiwi erop, maak hier bijvoorbeeld sterretjes of hartjes van door vormpjes te gebruiken. Maak het tussendoortje lekker fris met limoen of citroen en wat munt erover. Strooi er eetbare bloemen over voor een extra feestelijk effect!

WM_2

ingredienten2

Watermeloen granola ontbijtje Lees verder >>>

Yummie | Zomerse meloen salade met feta

salade met watermeloen en feta

Op warme dagen heb ik meestal geen zin in warm of zwaar eten. Deze frisse meloen salade is niet alleen verkoelend maar oogt ook nog eens vrolijk! Precies waar we op een mooie zomerdag behoefte aan hebben. Wat bites als olijfjes erbij of een stukje goed brood en laat die zomeravond maar voort duren! Het is trouwens ook een leuk bijgerecht voor bij de BBQ.

frisse salade meloen feta

Voor de variant op de foto maakte ik gebruik van watermeloen en cantaloupe (toch nét even wat meer kleur) maar met alleen watermeloen is ie net zo geslaagd. Verse munt zorgt voor dat extra verfrissende effect maar wat fijn gesneden fijne basilicum kan ook.

zomerse salade met meloen en quinoa pops

Daarnaast heb je feta nodig (de echte van schapen- en geitenmelk vind ik het lekkerste, daar zit veel meer smaak aan dan aan de zogenaamde koemelk (voor kinderen is dat vaak wel een beter idee omdat die niet altijd even gek zijn op sterke smaken). Wat tuinkers oogt gezellig en bevat ook nog eens veel vitaminen (A en C) en mineralen ijzer en calcium. Voor salades gebruik ik altijd Lees verder >>>

Pip Loves | Leftover Quinoa salade

quinoa1

Vorige week waren we in Amsterdam aan het werk en voordat we het wisten was het lunchtijd! Ik had geen boodschappen gedaan dus we moesten het doen met hetgeen ik in huis had. Het werd een quinoasalade met een mix van leftovers. Denk hierbij aan een halve courgette die ik nog had, een zoete aardappel die over was, de laatste tomaatjes, rode ui (heb ik eigenlijk altijd in huis!), feta en verse kruiden. Ik had net mijn notenvoorraad weer aangevuld dus er moesten ook zeker wat amandeltjes door en ik had nog een half plakje over van de verse Dodoni feta die ik eerder had gehaald. De dressing… Erg simpel: olijfolie van Meeuwig, limoensap en een paar druppels chili-olie.

De ingrediënten op een rijtje: Lees verder >>>

Foodheart recept | Frisse courgette salade

annedoor header

Ik was laatst in het Westerpark, hier in Amsterdam, op de locatie van de schooltuinen. Wat een prachtige plek! Het is natuurlijk ook het uitgelezen seizoen om de schooltuinen te zien: een en al kleur, vol afrikaantjes en ander vrolijk gezelschap.

Terugdenkend aan mijn schooltuin-avontuur kwam ik niet verder dan de herinnering aan kilo’s zware courgettes…. zo groot geworden dat ze weinig smaak meer hadden. Mijn moeder gratineerde ze met Parmezaanse kaas en dat was op zich hartstikke lekker (en typisch begin jaren 90).

recept courgette salade

Tegenwoordig heb ik zo m’n eigen recepten: dunne linten geschaafd, rauw, met veel citroensap, zwarte peper en (dat dan wel) Parmezaanse kaas; zoodles (rauwe courgette in spaghetti slierten) met taggiasche olijfjes, peterselie, citroenrasp en ricotta; dikkere plakjes uit de grillpan met munt, knoflook en hazelnoten en, een grote hit bij Doordagt,: een mix van Lees verder >>>

Foodheart recept | Frisse tuinbonensalade

 

header foodheart2

Inmiddels ben ik gek op elke soort groente, maar als kind was ik een tijdje bijzonder lastig. Sla en bietjes kregen een ja, maar courgette at ik alleen gegratineerd met een laagje geraspte parmezaan en bonen weigerde ik überhaupt. Geen kikkererwten of linzen, geen doperwt of tuinboon voor mij, thank you very much. ;-)

Met de jaren komt gelukkig ook verstand en inmiddels vind ik peulvruchten heerlijk. Als dip, als salade met veel knoflook & citroen, in stoofschotels en als soep. Peulvruchten zijn een bron van goede vezels en eiwitten en bevatten veel vitamine B. Ze zijn echter ook lastig te verteren voor veel mensen, dus om ze beter verteerbaar te maken weken we gedroogde peulvruchten voor we ze koken.

Tuinbonen_1

Dit is het seizoen voor verse tuinbonen uit Nederland. De tuinboontjes zijn nu nog klein en heerlijk zacht van smaak. Als ze straks wat groter zijn wordt de smaak intenser en krijgt meer bitterheid. Sommige recepten laten je de tuinbonen dubbel doppen, je blancheert dan de gedopte boon en daarna druk je de twee fel groene helften uit het velletje. Dan heb je een heel fris en zacht boontje, erg lekker, maar je gooit wel veel van de tuinboon Lees verder >>>

Pip’s Life | Fotoverslag: dinner with friends

DD_hapjes

Yeah! Gisteren was het eindelijk weer zover;-) Een dinnerdate bij mij thuis. Het was de eerste in het nieuwe huis en met het heerlijk weer besloot ik er een zomers menu van te maken. Ik heb mij laten inspireren door het kookboek van Jan Magazine waar echt super lekkere en eenvoudige recepten in staan. Ik had ‘s middags al wat voorbereidingen gedaan omdat het fijn is om ook met de gasten te kunnen praten. Hieronder een fotoverslag van gisteravond!

DD_cheers

Ik ben zelf altijd weg van brood en lekkere dipjes erbij. Ik ben voor een combinatie van Turks brood gegaan en lekker donker stokbrood. Naast olijfjes, pompoenhummus van AH en camembert en blauwaderkaas heb ik nog iets nieuws Lees verder >>>

Recepten | Griekse salade met wilde tomaten

griekse-salade-recept-wilde-tomaten-coeurblonde

Toen ik het doosje met prachtige vrolijk gekleurde tomaatjes bij de bio winkel zag liggen duurde het niet lang voordat ik een reden (recept) had bedacht om ze mee te nemen: Griekse salade!

In onze familie is Griekse salade een begrip ;-) Al vanaf jongs af aan eten wij de salade geregeld als bijgerecht op verjaardagen en tijdens vakanties en hij verveelt nooit! Lees verder >>>