Tag Archives: kokos

Yummie | Mini pannenkoekentaartje met laagjes

recept pannenkoekentaart met laagjes

Het is de eerste maandag van het nieuwe jaar, en de eerste echt nieuwe week van januari en ik heb ontzettend veel zin om weer met van alles aan de slag te gaan. December was een drukke maand waarin opdrachten zijn afgerond, er volop (kerst)cadeautjes in de shop werden besteld en we natuurlijk zelf ook druk waren met versieren en vieren! De afgelopen maand heb ik zo nu en dan ook al een beetje nagedacht over wat ik dit jaar graag wil doen. Geen strenge doelen met strakke deadlines maar iets minder gedetailleerde plannen, ideeën en verbeter mogelijkheden die ik deze maand verder wil gaan uitdenken en invullen.

Een ervan heeft met food te maken. Dit jaar wil ik vaker nieuwe dingen bereiden en dus meer recepten delen op de blog (in december was de blog een beetje een ondergeschoven kindje maar nu 2016 is begonnen heb ik weer volop blog-zin!) Naast koken, delen, inspireren én op eten(!) kriebelt het al langer om me meer bezig te houden met fotografie en food styling. Iets proberen zo mooi of gezellig mogelijk op de foto zetten, ja, daar word ik blij van (niet alleen op food gebied trouwens) en daar zou ik dan ook graag verder mee aan de slag gaan. Mijn zoektocht naar een mooie ondergrond om op te fotograferen was heel snel afgerond want vorige maand vond ik een prachtige tegel (een beetje industrieel met blauw, bruin en roest tinten erin) bij Kol Tegels. Deze beauty kan dienen als een van de ondergronden waarop ik mijn food creaties kan fotograferen (je ziet ‘m al op een aantal van de foto’s in deze post).

Fijn is dat ik al een mooie camera had, maar er is nog wel iets wat ik nog niet heb… Het zit al een aantal weken in mijn hoofd en ik kan inmiddels wel zeggen dat mijn hart er ook een beetje sneller van gaat kloppen: een Magimix keukenmachine! Nu dus een nog groter gemis, gezien mijn nieuwe doelstelling ;-) Wie weet zwicht ik binnenkort toch want dat ene stemmetje weet precies waar deze keuken musthave allemaal ideaal voor is (en ik kan je vertellen dat dit inmiddels een vrij lange lijst is ;-)

mini pannenkoekjes taart

Maar to the point! Ik ben een groot pannenkoeken liefhebber en zoals je wellicht weet als je ons volgt op Instagram maak ik ze dan ook geregeld als ontbijt. Mijn allereerste blogpost van 2016 is dan ook een recept en wel met pannenkoeken: Een mini pancake layer pie oftewel een mini pannenkoekentaartje met laagjes, yummm!
pannenkoeklaag met amandelpasta en quinoa pops

Het leuke van dit kleine taartje, die zowel als ontbijt kan (in het weekend of in vakanties) en als lunch, is dat je gemakkelijk Lees verder >>>

Yummie | Recept voor vegan kokosmakronen met citroen

vegan kokosmakronen recept citroenKokosmakronen, ik ben er gek op! Ik kocht ze af en toe wel eens maar had ze nog nooit zelf gemaakt. Deze week bracht ik daar verandering in en ging ik aan de slag met een veganistische variant (in het geval van kokosmakronen zonder eieren dus).

Als ik had geweten dat het zo gemakkelijk is dan had ik uiteraard al jaren zelf kokosmakronen gebakken, want vers en warm zijn ze toch wel het allerlekkerste!
ingredienten kokosmakronen veganistisch recept

Zowel Pip als ik zijn gek op citroen dus de combinatie van kokos en deze frisse vrucht maakt dat wij deze variant hemels vinden! Benieuwd geworden? Hieronder vind je het recept. Lees verder >>>

Yummie | Spelt pannenkoek met Reine Claude & kokos

recept spelt pannenkoek amandelmelk

Pannenkoeken, ik ben er gek op! Als kind was ik er niet zo’n fan van en maakte je me veel blijer met een portie (vers door moeders gebakken!) friet maar tegenwoordig heb ik regelmatig zin in deze veelzijdige warme (of koude!) lekkernij. Wanneer ik pannenkoeken eet is dit meestal thuis en meestal als ontbijt of als lunch. Wanneer ik ‘s avonds een pannenkoek eet is eigenlijk altijd buiten de deur en wel bij mijn favoriete pannenkoekenhuisje De Konijnenberg in Heemstede. Waar ik standaard kies voor de pannenkoek met appel en kaneel.

reine claude pruimen recept

Pannenkoeken lenen zich perfect om mee te variëren. Er zijn zoveel leuke zoete en hartige pannenkoeken te bedenken dat ie mij eigenlijk nooit verveelt. Afgelopen zomer at ik tijdens mijn vakantie in Ierland een ontzettend lekkere met spinazie en feta maar meestal ga ik voor een zoete insteek zoals bij het recept van vandaag: met Reine Claude, blauwe bessen, kokos en agave siroop.

pannenkoek close up coeurblonde

Zoals je wellicht weet is het net Reine Claude tijd geweest (ze liggen nog in de winkels momenteel maar het loopt nu wel op z’n eind met deze lekkere kleine groene pruimpjes uit Frankrijk) en daarom leek het me leuk daar een echte seizoens-pannenkoek mee te maken. De pruimen zijn echter ook te vervangen door een ander soort pruim of bijvoorbeeld door Lees verder >>>

Elle Loves | Tony’s Chocolonely limited editions

tonys-chocolonely-limited-edition-repen-2013Chocolade, ik ben er gek op! Vooral mijn favoriete reep met zeezout en karamel van Tony’s Chocolonely kan ik beter niet al te vaak halen want die gaat altijd in een keer op. Nog steeds ben ik dankbaar ;-) dat deze smaak, die vorige jaar tot Tony’s limited editions behoorde, is opgenomen in het vaste Tony assortiment. Goddelijk!

Zojuist viel mijn oog op een leuk nieuwtje dat ik even met alle chocolade liefhebbers wil delen: het eerlijke chocolademerk heeft ook dit jaar drie limited editions bedacht. Hoera! Zo te lezen worden het opnieuw spannende smaakcombinaties: Lees verder >>>