Tag Archives: hoofdgerecht

Yummie | Plaattaart met vijgen, feta & pecannoten

taart_1

Nu het weer (echt;-) is omgeslagen vind ik het stiekem ook wel weer gezellig dat het herfst is. Het is even schakelen dat ik geen sandalen meer aan kan doen en dat ik toch echt mijn jas tevoorschijn moet halen want mijn vest houdt de frisse wind net niet genoeg tegen… Daarentegen, word ik blij van het licht van de kaarsjes binnen, de lichtslinger op het balkon die nu echt een functie heeft en natuurlijk van alle pompoenen die ik voorbij zie komen in de winkel.

taart_2

Bij de herfst horen natuurijk ook fijne herfstgerechten. Lekkere risotto’s met pompoen of met gemengde paddestoelen zijn altijd een succes. Maar soms vind ik het ook fijn om even snel een herfstgerecht te maken. En deze plaattaart is perfect voor als je snel iets lekkers op tafel wilt hebben. Het kan zowel als lunch als diner (maak er dan een lekkere salade bij) en leftovers kun je de volgende dag nog even snel verwarmen.

taart_3

ingredienten2

Lees verder >>>

Yummie | 3 zomerse recepten van onze kookclub

vegawrap

In deze blogpost vind je maar liefst drie zomerse recepten! Yum! Tijdens onze laatste kookclub bij Elle thuis hebben we heel lekker gegeten en we hebben ons laten inspireren door de Mexicaanse keuken, En wat zijn ze lekker deze vega tortilla wraps met zoete aardappel en kidneybonen! Smaakvol, zomers en ook nog eens een mooi gerecht om mee te nemen op een picknick (wel goed opvouwen natuurlijk;-) Naast dit hoofdgerecht hadden we als voorafje nog tortillachips uit de oven gemaakt (wat blijven ze toch lekker!) en een frisse meloen-mango salade als dessert.

Kookclub_1

Bij etentjes thuis is er natuurlijk niets zo leuk om ook goed uit te pakken met de tafeldecoratie. Een mooi gedekte tafel eet toch net iets lekkerder en het was meteen een mooi excuus voor Elle om haar  ‘nieuwe’ kringloopschatten te gebruiken. Voordat we aan het recept van de vega wrap beginnen moet;-) ik nog eventjes in het kort het recept voor de tortillachips met jullie delen, helemaal met dit lekkere weer.

Kookclub_5

Tortillachips uit de oven

Doe tortillachips op een ovenplaat en smeer hier en daar tomatenpuree over de tortillachips en bestrooi het vervolgens met wat bio geraspte jong belegen kaas. Doe het 10 minuutjes in de oven op 160 graden en strooi er vervolgens gehalveerde cherrytomaatjes, koriander en wat peper en chilivlokken over. Je kunt er natuurlijk ook japaleno pepers overdoen voor die extra bite. Lekker met vers gemaakte guacamole en zure room! Ttip: versier de zure room met eetbare bloemblaadjes en chilivlokken voor een kleurrijk effect. Her recept voor de vega tortilla wraps met zoete aardappel vind je hieronder. Lees verder >>>

Yummie | Recept gevulde zoete aardappel met geitenkaas

gevulde zoete aardappel recept met geitenkaas en kruidenNa het poffen mijn zoete aardappels voor dit recept dacht ik heel even dat ik gewone aardappels had gebruikt… Toen ik ze open sneed om de binnenkant eruit te halen bleken ze exact de kleur van een gewone aardappel te hebben! Een gevalletje Google-weet-vast-raad. En ja hoor, toen kwam ik er achter dat er dus ook zoete bataat (aardappel) bestaat met een lichte kleur in plaats van oranje. Weer wat geleerd! De smaak vind ik overigens niet echt verschillen van de oranje varianten.zoete aardappels recept coeurblonde

Nu het voorjaar is begonnen had ik zin om weer wat verse kruiden plantjes in de keuken neer te zetten, altijd handig en de heerlijke geuren bezorgen me vele kleine geluksmomentjes. Voor gevulde zoete aardappels leek het me daarom leuk om veel verse kruiden te gebruiken. Ik koos voor rozemarijn, munt en koriander die ik samen met wat bio olijfolie, een klein beetje limoensap, himalaya zout, zwarte peper en chilivlokken in de Magimix omtoverde tot een heerlijke kruidenolie. Het blijft jammer dat geuren delen in een blogpost niet kan ;-) want het rook verrukkelijk in mijn keukentje.verse kruiden munt rozemarijn recept

Het leuke van het maken gevulde groenten, bijvoorbeeld zoete aardappel of aubergine, is dat je zo oneindig kunt variëren en experimenteren. Deze versie heb ik gemaakt met producten die ik gewoon in huis had. Naast de zoete aardappel en drie verse kruiden heb ik harde biologische geitenkaas gebruikt, limoen, wat gekleurde cherrytomaatjes, bosui en avocado. Ik vind ‘m erg lekker gelukt: fris door de munt en limoen en daardoor een fijne combinatie met Lees verder >>>

Yummie | Recept warme spelt piadina met spinazie & feta

spelt piadina recept met spinazie en fetaOnze lunch van vanmiddag was zo lekker en easy dat we er meteen een blogpost van wilden maken! Bij piadina’s krijgen we altijd een feestelijk en zomers gevoel. Dat komt omdat wij vroeger tijdens onze gezamenlijke vakanties in Frankrijk altijd piadina’s maakten. Wist je dat piadina’s echt super eenvoudig te maken zijn? En dat ook nog eens met ingrediënten die je zeer waarschijnlijk standaard in huis hebt. De rode basilicum maakt het bij dit recept ook nog eens een extra vrolijk geheel.

tortilla zelf maken spelt

Het leuke is dat je natuurlijk eindeloos kunt variëren met de vulling. Vandaag zijn we gegaan voor een vulling met als basis spinazie en feta. Maar wat dacht je van bijvoorbeeld een piadina met geroosterde pompoen en zachte geitenkaas of een piadina met buffelmozzarrella, zongedroogde tomaatjes en homemade pesto?

rode basilicum coeurblonde receptBenieuwd naar ons recept? Lees dan hier even verder>>> Lees verder >>>

Yummie | Recept voor bietenquiche met feta

bietenquiche recept coeurblonde

Ken je het gevoel dat je een nieuw recept uitprobeert en gewoon intens gelukkig wordt van het resultaat en niet kunt wachten om het zeer snel weer te maken? Dat hadden we afgelopen week met deze bietenquiche! Een aanrader als je op zoek bent naar een smaakvol recept dat net even anders is dan de standaard quicherecepten. En niet onbelangrijk, het recept is eenvoudig te maken!

Bieten_1

Nou moet ik bekennen dat wij bietjesliefhebbers zijn;-) Dat komt door onze oma waarbij wij (gelukkig nog steeds) kunnen genieten van haar kookkunsten. Als ik bij mijn oma ga eten staan haar bietjes (gewoon met aardappelen, jus en aangemaakte komkommer) zeker in de top drie van favo Lees verder >>>

Recepten | Gezond groentesoepje

groentesoep recept coeurblonde

Afgelopen week had ik plots trek in een pittige soep. Van wat ingrediënten die ik nog in huis had maakte ik een eigen groentesoep versie met een beetje pit en een Oosterse touch. Het smaakte me erg goed dus hierbij deel ik graag het recept.

Wat heb je nodig:
– Groentebouillonblokjes en de bijbehorende hoeveelheid water
– Een stukje verse gember fijn gesneden in hele kleine blokjes (3 bij 3 mm ongeveer)

gezond groentesoep recept

– Fijngesneden verse rode peper naar smaak
– Wat fijngesneden witte (en/of rode) uien)
– Een aantal bosuitjes in ringetjes gesneden
– Sugarsnaps (of peultjes)
– Zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden
– Wat zwarte peper
– Eventueel wat gedroogde chilivlokken en verse fijngesneden koriander (als laatste over de koppen strooien).

Bereiding:
Breng de nodige hoeveelheid water aan de kook (ik gebruik de waterkoker, dat gaat lekker snel). Zet een pan op het vuur en voeg daar wat boter of olijfolie aan toe. Zodra de boter/olie warm is fruit je er de fijngesneden ui, gember en rode peper in aan. Voeg er de Lees verder >>>

Recepten | Quinoa met venkel en granaatappelpitjes

quinoa-met-venkel-recept-coeurblonde

Ondanks dat ik volop kookboeken heb en er genoeg recepten online te vinden zijn, kook ik zo af en toe wat gerechten uit de Allerhande. In dit gratis magazine van de Appie staan regelmatig ideeën die me aanspreken en die ik dus wil uitproberen.

Omdat ik, ondanks dat er zoveel leuke recepten mee zijn, niet zo heel vaak quinoa eet, leek het me leuk om hier een nieuwe combinatie (met venkel!) van uit te proberen. Het recept komt dus uit de Allerhande en is Lees verder >>>

Recepten | Bietenrisotto met feta en rucola

recept bietenrisotto feta rucola

Bietjes vind ik heerlijk, al eet ik ze eigenlijk amper en als ik ze eet dan is het eigenlijk altijd als stamppot. Tijd dus om eens een ander gerecht met deze fijne groente uit te proberen: bietenrisotto met feta en rucola! Gisteren stond dit voor mij nieuwe vegetarische gerecht op het menu en het was erg lekker. Tijd dus om het hier te delen!

recept bietenrisotto

Wat heb je nodig? Lees verder >>>

Recepten | Pompoensoep met gember en chili

pompoensoep-gember-chili-illustratie

Dit recept past perfect bij het herfstweer. Verse pittige pompoensoep waarvan je lekker opwarmt en die een heerlijke geur door het huis verspreid. Ik maakte ‘m deze week als bijgerecht, waarbij ik ‘m combineerde met warme gebakken meergranen bio broodjes en wat Franse kaasjes. Yummie! Het is een vrij dikke en vullende soep dus een wat grotere kop kan prima dienen als hoofdgerecht. Lees hier hoe je ‘m maakt!  Lees verder >>>

Recepten | Gevulde aubergine met tomaat en pecorino

gevulde-aubergine-recept

Aubergine, ik ben er gek op en kook dan ook regelmatig met deze groente. Zo ook gisteren, toen we gevulde (vega!) aubergines aten. Het recept staat deze week in de Allerhande en was zo lekker dat ik het graag even deel. Lees verder >>>