Tag Archives: bijgerecht

Yummie | Recept gevulde zoete aardappel met geitenkaas

gevulde zoete aardappel recept met geitenkaas en kruidenNa het poffen mijn zoete aardappels voor dit recept dacht ik heel even dat ik gewone aardappels had gebruikt… Toen ik ze open sneed om de binnenkant eruit te halen bleken ze exact de kleur van een gewone aardappel te hebben! Een gevalletje Google-weet-vast-raad. En ja hoor, toen kwam ik er achter dat er dus ook zoete bataat (aardappel) bestaat met een lichte kleur in plaats van oranje. Weer wat geleerd! De smaak vind ik overigens niet echt verschillen van de oranje varianten.zoete aardappels recept coeurblonde

Nu het voorjaar is begonnen had ik zin om weer wat verse kruiden plantjes in de keuken neer te zetten, altijd handig en de heerlijke geuren bezorgen me vele kleine geluksmomentjes. Voor gevulde zoete aardappels leek het me daarom leuk om veel verse kruiden te gebruiken. Ik koos voor rozemarijn, munt en koriander die ik samen met wat bio olijfolie, een klein beetje limoensap, himalaya zout, zwarte peper en chilivlokken in de Magimix omtoverde tot een heerlijke kruidenolie. Het blijft jammer dat geuren delen in een blogpost niet kan ;-) want het rook verrukkelijk in mijn keukentje.verse kruiden munt rozemarijn recept

Het leuke van het maken gevulde groenten, bijvoorbeeld zoete aardappel of aubergine, is dat je zo oneindig kunt variëren en experimenteren. Deze versie heb ik gemaakt met producten die ik gewoon in huis had. Naast de zoete aardappel en drie verse kruiden heb ik harde biologische geitenkaas gebruikt, limoen, wat gekleurde cherrytomaatjes, bosui en avocado. Ik vind ‘m erg lekker gelukt: fris door de munt en limoen en daardoor een fijne combinatie met Lees verder >>>

Yummie | Recept warme spelt piadina met spinazie & feta

spelt piadina recept met spinazie en fetaOnze lunch van vanmiddag was zo lekker en easy dat we er meteen een blogpost van wilden maken! Bij piadina’s krijgen we altijd een feestelijk en zomers gevoel. Dat komt omdat wij vroeger tijdens onze gezamenlijke vakanties in Frankrijk altijd piadina’s maakten. Wist je dat piadina’s echt super eenvoudig te maken zijn? En dat ook nog eens met ingrediënten die je zeer waarschijnlijk standaard in huis hebt. De rode basilicum maakt het bij dit recept ook nog eens een extra vrolijk geheel.

tortilla zelf maken spelt

Het leuke is dat je natuurlijk eindeloos kunt variëren met de vulling. Vandaag zijn we gegaan voor een vulling met als basis spinazie en feta. Maar wat dacht je van bijvoorbeeld een piadina met geroosterde pompoen en zachte geitenkaas of een piadina met buffelmozzarrella, zongedroogde tomaatjes en homemade pesto?

rode basilicum coeurblonde receptBenieuwd naar ons recept? Lees dan hier even verder>>> Lees verder >>>

Yummie | Gevulde zoete aardappel met balsamico uien

recept gevulde zoete aardappel vegetarisch

Ik kan je vertellen dat dit een recept is om erin te houden! Zeer smaakvol, eenvoudig te maken, je moet alleen wel even de tijd hebben om de zoete aardappel in de oven gaar te laten worden. Het lijkt wel even zoete aardappel week bij Coeurblonde. Heb je het brownie – recept van Elle al gezien? Onafhankelijk van elkaar hebben we de afgelopen week geheel toevallig allebei een gerecht met zoete aardappel gemaakt. En het leuke is dat de twee recepten meteen de veelzijdigheid van het hoofdingrediënt, zoete aardappel weergeeft.

Balsamico_1

Extra blij werd ik van het gebruik van de rozemarijn plant op het balkon, deze staat al helemaal in bloei (de natuur is nog een beetje in de war heb ik het idee;-). Altijd fijn om kruiden van eigen tuin/balkon te gebruiken. Een nieuwe ontdekking voor het gerecht zijn de kleine geitenkaas balletjes die je hieronder kunt zien. Ik heb ze bij de biowinkel gekocht en ze zijn in licht gekruide olie gemarineerd en er in totaal een stuk of zes bolletjes in. Echt super lekker en het proberen waard!

Balsamico_3

ingredienten2

Lees verder >>>

Yummie | Recept snelle boerenkoolsalade

recept boerenkoolsalade

Kookboeken, food blogs, Instagram, Pinterest. Ik zie overal de meeste heerlijke, mooie en vernieuwende gerechten en food creaties voorbij komen. Enorm inspirerend! Onlangs was een van deze inspiratiebronnen voor mij het kookboek Deliciously Ella met een daarbij gelijknamige blog (die ik overigens pas na het boek kende). Een fijn geschreven kookboek waarvan ik ook het achterliggende verhaal (Ella heeft haar eetpatroon en levensstijl rigoureus omgegooid toen ze plots ziek werd, ze bleek het Posturale Orthostatische Tachycardie Syndroom te hebben) bijzonder vind. Ik heb het kookboek, dat veel persoonlijke informatie, ervaringen en tips bevat, als een leesboek gelezen en ik kreeg enorm veel zin om nieuwe recepten en producten (zowel uit haar boek als in algemene zin) uit te gaan proberen.

Ella eet glutenvrij, suiker vrij en veganistisch. Ik streef er zelf niet naar om dit volledig te gaan doen maar minder tot geen geraffineerde suikers is voor iedereen, en dus ook voor mij, een goed streven. Daarnaast zou ik graag een wat langere tijd willen uittesten wat het met mij, mijn lichaam en mijn energie doet als ik geen gluten eet (hier ben ik nog niet mee gestart).

salade met boerenkool

Ik ben geen vegetariër en dus ook geen veganist maar ik ben geen liefhebber van vlees (om meerdere redenen) en eet dit maar heel af en toe. Vis vaarwel zeggen zou ik moeilijk vinden aangezien ik daar erg van houd en ook het afscheid nemen van kaas en eieren zou voor mij een lastige opgave zijn. Ik eet grotendeels Lees verder >>>

Yummie | Warme nachos met kaas en guacamole

nachos-uit-de-oven

Simpel en oh zo lekker: warme nachos met gesmolten kaas en verse guacamole gecombineerd met diverse ingrediënten naar eigen wens die er perfect perfect bij matchen zoals: jalepeno pepers, cherrytomaatjes, koriander, tomatensaus en zure room.  Lees verder >>>

Foodheart recept | Frisse courgette salade

annedoor header

Ik was laatst in het Westerpark, hier in Amsterdam, op de locatie van de schooltuinen. Wat een prachtige plek! Het is natuurlijk ook het uitgelezen seizoen om de schooltuinen te zien: een en al kleur, vol afrikaantjes en ander vrolijk gezelschap.

Terugdenkend aan mijn schooltuin-avontuur kwam ik niet verder dan de herinnering aan kilo’s zware courgettes…. zo groot geworden dat ze weinig smaak meer hadden. Mijn moeder gratineerde ze met Parmezaanse kaas en dat was op zich hartstikke lekker (en typisch begin jaren 90).

recept courgette salade

Tegenwoordig heb ik zo m’n eigen recepten: dunne linten geschaafd, rauw, met veel citroensap, zwarte peper en (dat dan wel) Parmezaanse kaas; zoodles (rauwe courgette in spaghetti slierten) met taggiasche olijfjes, peterselie, citroenrasp en ricotta; dikkere plakjes uit de grillpan met munt, knoflook en hazelnoten en, een grote hit bij Doordagt,: een mix van Lees verder >>>

Recepten | Gezond groentesoepje

groentesoep recept coeurblonde

Afgelopen week had ik plots trek in een pittige soep. Van wat ingrediënten die ik nog in huis had maakte ik een eigen groentesoep versie met een beetje pit en een Oosterse touch. Het smaakte me erg goed dus hierbij deel ik graag het recept.

Wat heb je nodig:
– Groentebouillonblokjes en de bijbehorende hoeveelheid water
– Een stukje verse gember fijn gesneden in hele kleine blokjes (3 bij 3 mm ongeveer)

gezond groentesoep recept

– Fijngesneden verse rode peper naar smaak
– Wat fijngesneden witte (en/of rode) uien)
– Een aantal bosuitjes in ringetjes gesneden
– Sugarsnaps (of peultjes)
– Zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden
– Wat zwarte peper
– Eventueel wat gedroogde chilivlokken en verse fijngesneden koriander (als laatste over de koppen strooien).

Bereiding:
Breng de nodige hoeveelheid water aan de kook (ik gebruik de waterkoker, dat gaat lekker snel). Zet een pan op het vuur en voeg daar wat boter of olijfolie aan toe. Zodra de boter/olie warm is fruit je er de fijngesneden ui, gember en rode peper in aan. Voeg er de Lees verder >>>

Recepten | Quinoa met venkel en granaatappelpitjes

quinoa-met-venkel-recept-coeurblonde

Ondanks dat ik volop kookboeken heb en er genoeg recepten online te vinden zijn, kook ik zo af en toe wat gerechten uit de Allerhande. In dit gratis magazine van de Appie staan regelmatig ideeën die me aanspreken en die ik dus wil uitproberen.

Omdat ik, ondanks dat er zoveel leuke recepten mee zijn, niet zo heel vaak quinoa eet, leek het me leuk om hier een nieuwe combinatie (met venkel!) van uit te proberen. Het recept komt dus uit de Allerhande en is Lees verder >>>

Recepten | Gevulde portobello met balsamico & buffelmozzarella

gevulde-portobello-recept-coeurblonde

Gisteren at ik sinds tijden weer eens  een gevulde portobello uit de oven. Heerlijk! De keren dat ik het zelf maakte hield ik het simpel door ze te vullen met tomaat, basilicum en mozzarella maar dit keer leek het me leuk om net even wat meer smaken toe te voegen en dus wat extra ingrediënten te gebruiken. De gevulde portobello leent zich goed als voor- of bijgerecht. Lees verder >>>

Recepten | Pompoensoep met gember en chili

pompoensoep-gember-chili-illustratie

Dit recept past perfect bij het herfstweer. Verse pittige pompoensoep waarvan je lekker opwarmt en die een heerlijke geur door het huis verspreid. Ik maakte ‘m deze week als bijgerecht, waarbij ik ‘m combineerde met warme gebakken meergranen bio broodjes en wat Franse kaasjes. Yummie! Het is een vrij dikke en vullende soep dus een wat grotere kop kan prima dienen als hoofdgerecht. Lees hier hoe je ‘m maakt!  Lees verder >>>

Recepten | Gevulde aubergine met tomaat en pecorino

gevulde-aubergine-recept

Aubergine, ik ben er gek op en kook dan ook regelmatig met deze groente. Zo ook gisteren, toen we gevulde (vega!) aubergines aten. Het recept staat deze week in de Allerhande en was zo lekker dat ik het graag even deel. Lees verder >>>

Recepten | Griekse salade met wilde tomaten

griekse-salade-recept-wilde-tomaten-coeurblonde

Toen ik het doosje met prachtige vrolijk gekleurde tomaatjes bij de bio winkel zag liggen duurde het niet lang voordat ik een reden (recept) had bedacht om ze mee te nemen: Griekse salade!

In onze familie is Griekse salade een begrip ;-) Al vanaf jongs af aan eten wij de salade geregeld als bijgerecht op verjaardagen en tijdens vakanties en hij verveelt nooit! Lees verder >>>