Tag Archives: avocado

Out & About | Kopenhagen flashback

roggebroodje avocado coeurblonde

Ik denk nog met veel plezier terug aan onze stedentrip naar Kopenhagen! We begonnen de dag steevast met een lekker & vullend ontbijtje. Met al onze wandelingen was een goede basis ook wel nodig. Bij ons favoriete koffie/ontbijttentje kon je ryebread (een soort roggebrood maar dan lekkerder en minder droog;-) met een lichte spread, avocado en heel veel bieslook bestellen.

Avocado

Eenvoudig maar erg lekker! Ik heb dan inmiddels ook een lichte avocado ontbijtverslaving ontwikkeld. Ik heb het Deense ryebread nog niet in Nederland kunnen vinden dus gebruik in plaats daarvan getoast speltbrood. Ik varieer het beleg op het brood met bio oude kaas en tomaatjes. Wat peper en zout erbij en klaar! De bieslook geeft trouwens echt een bite aan het geheel dus strooi er vooral veel over!

Kopenhagen zat vol leuke tentjes en shops en ik wil dan ook zeker graag een keer terug gaan! Heb jij een citytrip naar Kopenhagen in de planning staan en ben je op zoek naar must go adresjes? In deze flashback vind je Lees verder >>>

Yummie | Recept gevulde zoete aardappel met geitenkaas

gevulde zoete aardappel recept met geitenkaas en kruidenNa het poffen mijn zoete aardappels voor dit recept dacht ik heel even dat ik gewone aardappels had gebruikt… Toen ik ze open sneed om de binnenkant eruit te halen bleken ze exact de kleur van een gewone aardappel te hebben! Een gevalletje Google-weet-vast-raad. En ja hoor, toen kwam ik er achter dat er dus ook zoete bataat (aardappel) bestaat met een lichte kleur in plaats van oranje. Weer wat geleerd! De smaak vind ik overigens niet echt verschillen van de oranje varianten.zoete aardappels recept coeurblonde

Nu het voorjaar is begonnen had ik zin om weer wat verse kruiden plantjes in de keuken neer te zetten, altijd handig en de heerlijke geuren bezorgen me vele kleine geluksmomentjes. Voor gevulde zoete aardappels leek het me daarom leuk om veel verse kruiden te gebruiken. Ik koos voor rozemarijn, munt en koriander die ik samen met wat bio olijfolie, een klein beetje limoensap, himalaya zout, zwarte peper en chilivlokken in de Magimix omtoverde tot een heerlijke kruidenolie. Het blijft jammer dat geuren delen in een blogpost niet kan ;-) want het rook verrukkelijk in mijn keukentje.verse kruiden munt rozemarijn recept

Het leuke van het maken gevulde groenten, bijvoorbeeld zoete aardappel of aubergine, is dat je zo oneindig kunt variëren en experimenteren. Deze versie heb ik gemaakt met producten die ik gewoon in huis had. Naast de zoete aardappel en drie verse kruiden heb ik harde biologische geitenkaas gebruikt, limoen, wat gekleurde cherrytomaatjes, bosui en avocado. Ik vind ‘m erg lekker gelukt: fris door de munt en limoen en daardoor een fijne combinatie met Lees verder >>>

Yummie | Recept snelle boerenkoolsalade

recept boerenkoolsalade

Kookboeken, food blogs, Instagram, Pinterest. Ik zie overal de meeste heerlijke, mooie en vernieuwende gerechten en food creaties voorbij komen. Enorm inspirerend! Onlangs was een van deze inspiratiebronnen voor mij het kookboek Deliciously Ella met een daarbij gelijknamige blog (die ik overigens pas na het boek kende). Een fijn geschreven kookboek waarvan ik ook het achterliggende verhaal (Ella heeft haar eetpatroon en levensstijl rigoureus omgegooid toen ze plots ziek werd, ze bleek het Posturale Orthostatische Tachycardie Syndroom te hebben) bijzonder vind. Ik heb het kookboek, dat veel persoonlijke informatie, ervaringen en tips bevat, als een leesboek gelezen en ik kreeg enorm veel zin om nieuwe recepten en producten (zowel uit haar boek als in algemene zin) uit te gaan proberen.

Ella eet glutenvrij, suiker vrij en veganistisch. Ik streef er zelf niet naar om dit volledig te gaan doen maar minder tot geen geraffineerde suikers is voor iedereen, en dus ook voor mij, een goed streven. Daarnaast zou ik graag een wat langere tijd willen uittesten wat het met mij, mijn lichaam en mijn energie doet als ik geen gluten eet (hier ben ik nog niet mee gestart).

salade met boerenkool

Ik ben geen vegetariër en dus ook geen veganist maar ik ben geen liefhebber van vlees (om meerdere redenen) en eet dit maar heel af en toe. Vis vaarwel zeggen zou ik moeilijk vinden aangezien ik daar erg van houd en ook het afscheid nemen van kaas en eieren zou voor mij een lastige opgave zijn. Ik eet grotendeels Lees verder >>>

Yummie | Warme nachos met kaas en guacamole

nachos-uit-de-oven

Simpel en oh zo lekker: warme nachos met gesmolten kaas en verse guacamole gecombineerd met diverse ingrediënten naar eigen wens die er perfect perfect bij matchen zoals: jalepeno pepers, cherrytomaatjes, koriander, tomatensaus en zure room.  Lees verder >>>