Tag Archives: aubergine

Out & About | Restaurant Aubergine op Ibiza

aub_4

Je hebt af en toe van die plekjes die zo fijn zijn, dat je er wel uren kunt vertoeven en niet kunt wachten om er nog een keer naar toe te gaan. Dat gevoel kreeg ik bij het restaurant Aubergine op Ibiza. Vlakbij Santa Gertrudis ligt dit restaurant (eigenlijk langs de weg maar je hebt het gevoel even in een andere wereld te zijn) dat werkt met het ‘from farm to table’ concept. Verleden jaar had ik het restaurant al gespot, de freecard is overigens ook echt te schattig, maar toen kwam het nog niet tot een bezoekje.

aub_2

Je begrijpt dat Aubergine dit jaar met stip op nummer 1 op mijn wishlist stond. We waren de eerste bezoekers van de avond dus ik heb eerst ongegeneerd inspiratie opgedaan voor onze toekomstige (we hebben nu een balkon) tuin;-) Ik was meteen verliefd op de, ik noem het even vintage kleur groen, die overal in het restaurant terug te vinden is. Op de stoelen, tafels en de fantastische lampen.

aub_6

Aan groen in de vorm van planten ontbrak het ook niet zoals je hierboven ziet. De serveerster was super aardig en wat ik heel bijzonder vond was dat het in de loop van de avond steeds drukker werd in het restaurant zonder dat je er eigenlijk erg in had. Er bleef een rustig gevoel hangen waar ik persoonlijk altijd blij van word. Bijzonder ook was de live achtergrondmuziek Lees verder >>>

Recepten | Pip’s simpele maar overheerlijke ovenschotel

Pip's-ovenschotel

Als ik geen kookinspiratie heb, ga ik weleens zonder boodschappenlijstje de deur uit. Soms loopt dit niet goed af omdat ik dan met teveel en ook nog eens overbodige boodschappen thuis kom. Dit weekend ging het echter, heel fijn, gewoon goed. Ik besloot mij te laten inspireren door de bonus aanbiedingen. Het startpunt waren de rode aardappeltjes die er erg lekker uitzagen en een aubergine. Ik ben een enorme fan van deze groente omdat hij heerlijk multifunctioneel is. Ik kan nog steeds nagenieten van de gefrituurde aubergineplakjes met ijs dat ik jaren geleden bij een tapas restaurant in Amsterdam heb gegeten. Sindsdien ben ik de aubergine helaas niet meer in toetjesvorm tegengekomen.

Pip's-schotel

Terug naar het recept;-) Ik had verder trek in gehakt en tomaten en toen was het al snel duidelijk dat het een ovenschotel zou worden. Een soort van lasagne maar dan zonder Lees verder >>>

Recepten | Groene curry met aubergine & zoete aardappel

curry-vega-zoete-aardappel-recept-coeurblonde

Zoete aardappel en aubergine behoren allebei tot mijn (lange!) lijst met favoriete ingrediënten. Vandaag heb ik ze met elkaar gecombineerd in een erg smaakvolle Thaise groene vega curry. De laatste tijd heb ik best regelmatig curry gegeten en het was dan ook leuk om weer een nieuwe variant uit te proberen. Voor alle (vega) curry liefhebbers hierbij het recept. Lees verder >>>

Recepten | Ratatouille met spelt penne

ratatouille-met-spelt-penne-recept-coeurblonde

Geregeld heb ik trek in de smaak van ratatouille. Haar combinatie van smaken is er eentje waar ik erg van kan genieten. Naast de fijne smaak draagt ook het feit dat bijna alle ingrediënten vers (gesneden) zijn bij aan dit moment van genieten. Ik combineer ratatouille soms met rijst maar meestal met spelt penne. Wat Parmezaanse kaas erover en je kunt smullen van een vegetarische maaltijd vol groente. Lees verder >>>

Recepten | Gevulde aubergine met tomaat en pecorino

gevulde-aubergine-recept

Aubergine, ik ben er gek op en kook dan ook regelmatig met deze groente. Zo ook gisteren, toen we gevulde (vega!) aubergines aten. Het recept staat deze week in de Allerhande en was zo lekker dat ik het graag even deel. Lees verder >>>

Recepten | Vega fiber spaghetti met tomaat en aubergine

spaghetti-recept-tomaat-aubergine-vega

Pasta recepten kun je wat mij betreft niet genoeg hebben. Daarom deel ik deze smaakvolle vegetarische spaghetti met aubergine en tomaat maar al te graag met andere liefhebbers van de Italiaanse keuken. Ik werk vrijwel nooit met exacte hoeveelheden dus kan die dan ook niet perfect noteren. Hierbij wel een indicatie, maar volg vooral je gevoel en proef tussendoor, dan komt het helemaal goed! Lees verder >>>