Yummie | Recept voor vegan kokosmakronen met citroen

vegan kokosmakronen recept citroenKokosmakronen, ik ben er gek op! Ik kocht ze af en toe wel eens maar had ze nog nooit zelf gemaakt. Deze week bracht ik daar verandering in en ging ik aan de slag met een veganistische variant (in het geval van kokosmakronen zonder eieren dus).

Als ik had geweten dat het zo gemakkelijk is dan had ik uiteraard al jaren zelf kokosmakronen gebakken, want vers en warm zijn ze toch wel het allerlekkerste!
ingredienten kokosmakronen veganistisch recept

Zowel Pip als ik zijn gek op citroen dus de combinatie van kokos en deze frisse vrucht maakt dat wij deze variant hemels vinden! Benieuwd geworden? Hieronder vind je het recept.
ingredienten2Voor ongeveer 18 kleine/middelgrote kokosmakronen

• Kokosrasp, 170 gram
• Rasp van een bio citroen + 1 el citroensap
• Maple syrup (Ahornsiroop)
• Zout, snuf
• Kokosmeel (bio), 2 el
• Kokosmelk (bio) 200 mlzelf kokosmakronen maken

Verwarm de oven op 175 graden. Leg de bakplaat vast klaar met wat bakpapier erop. Neem een grote kom en doe daar alle ingrediënten in. Roer door elkaar en kneed het vervolgens goed door elkaar.
kokosmakronen recept zonder ei
Vorm balletjes in de gewenste grootte en leg deze op de bakplaat. Bak de kokosmakronen vervolgens in ongeveer 25 minuten goudbruin. Kijk na 15 minuten even hoe het gaat, sommige ovens worden net iets warmer. Ze zijn nog lekkerder als je ze eet wanneer ze nog een beetje warm zijn!
mini kokosmakronen snel recept

3 thoughts on “Yummie | Recept voor vegan kokosmakronen met citroen

  1. Frida

    wat heb je gebruikt als kokosmelk? Het dikke uit een blik? De inhoud van een blik maar dan het water er door geroerd of uit een pak (net zoiets als amandelmelk)

    Hoor graag van je in een mailtje

    Reply
  2. Frida van Til

    nog een vraagje: hoeveel siroop heb je gebruikt? Ik ben niet goed in op gevoel koken vandaar mijn vragen

    Reply
  3. Bert

    @Frida: je moet de dikke kokosmelk in blik hebben. Bij voorkeur Fairtrade/biologisch (ivm behoud tropisch regenwoud). Dunne kokosmelk in literpakken zal het beslag te dun maken. Hoeveelheid siroop: 1 a 3 eetlepels afhankelijk van hoe zoet je ze wilt hebben. Mag ook rijststroop zijn trouwens. Liever geen andere soorten stroop omdat juist Maple syrop en rijststroop een zachte niet dominerende smaak hebben.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *