Foodheart recept | Gevulde patissons

annedoor header

Patisson… Niet zo’n bekende naam in Nederland. In Frankrijk is de patisson echter een graag geziene gast in de zomer. Hij is een van de kleinere leden van de pompoenfamilie en één van de knappere, vind ik. ;-)

Inmiddels vind je op boerenmarkten en in sommige natuurwinkels de patisson in de Nederlandse zomer ook. Ze komen voor in witte, gele en licht groene jasjes en ze maken je keuken helemaal gezellig.

recept gevulde patisson

Uiteindelijk is het natuurlijk de bedoeling dat de knapperd gegeten wordt en dan kun je een aantal kanten op: in plakjes roosteren, in de ratatouille of vullen. Ik ben gek op gevulde groenten, dus die kant ben ik dit keer op gegaan. Een klassieke vulling met gehakt, peterselie en knoflook zou lekker zijn, of iets met rijst misschien, maar ik ging op de geheel groente tour. Het resultaat is een ode aan de zomer met een vulling van verse maïs en tomaatjes en een Midden-Oosterse touch door de kaneel en rozijntjes. Lees snel verder om het recept te bekijken! 

het recept1

Benodigdheden voor 2 personen:

2 patisson (evt. te vervangen door een 1 kleine courgette)
1 verse maïskolf, de korrels van de kolf gesneden
1 eetlepel ghee
1 klein uitje, fijngesneden
1 theelepel pijnboompitjes
1 theelepel rozijntjes
½ theelepel gedroogde munt
½ theelepel kaneel
¼ theelepel komijnzaadjes
4 cherry tomaatjes of 1 kleine tomaat, in blokjes van 1 cm
partje citroen
zeezout
evt. feta of een ander zout kaasje als topping

recept voor vega gevulde patisson

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd het kapje van de patissons en hol ze voorzichtig uit met een parisienne boortje. Hak het vruchtvlees fijn.

Smelt de ghee op matig vuur en fruit het uitje aan. Voeg dan de maïs, het gehakte vruchtvlees, de pijnboompitjes, rozijnen, munt en specerijen toe en laat even meebakken.
Voeg vervolgens de tomaat toe en laat bakken tot de tomaat haar vocht loslaat. Breng op smaak met citroensap en zeezout.

gevulde vega patisson pompoen

Wrijf de patissons van binnen in met ghee en zout en vul met de vulling. Laat ze in een ovenschaaltje met wat bouillon, water of witte wijn en afgedekt met aluminiumfolie en +/- 20 a 25 minuten bakken, of tot de patissons gaar zijn (een mesje glijdt dan makkelijk in de schil).

Strooi eventueel wat kaas over de patissons en bon appetit!

Meer weten over Annedoor of haar inhuren voor foodcoahing, workshops en/of catering? Neem een kijkje op haar nieuwe site www.foodheart.nl 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *